Beschrijving
Kalfsribeye is een biefstuk uit het meest fijne deel van de rib, ook wel het ‘oog’ genoemd. Door de mooie vetdooradering is de ribeye vol van smaak en kan hij iets steviger gegaard worden.
Kalfsvlees altijd eerst op kamertemperatuur laten komen voor gebruik. Gril de kalfsribeye rondom goudbruin op het warme gedeelte van de bbq, wikkel vervolgens het vlees in aluminiumfolie en laat het daarna zachtjes garen tot een kerntemperatuur van 54 graden op indirecte warmte. Haal vervolgens het vlees van de bbq en laat het nog een 10 rusten in de folie. Verwijder de folie en snijdt het vlees in mooie gelijkmatige plakken en bestrooi met zout en peper